【個性的な味の日本酒】日本酒オタクがまとめた

日本酒好き向けまとめ記事
ぶり子
ぶり子

どーも!呑み過ぎで内臓が心配なぶり子です!
仙台ぶり子Twitter


この記事では

蔵見学&酒屋巡り旅行が趣味のモーリー

利き酒師・Sake Expert・SAKE DIPROMAの資格を持つO和田君
(宮城酒王決定戦企画・運営者)

飲食店&イベントで数々の日本酒を飲んできたMちゃん

の協力を得て、自宅で年間30万円分以上の日本酒を1人で消費するぶり子が

定価で手に入る個性的な日本酒

を紹介します。

※ネットショップ・楽天市場・ヤフーシッピングでも定価購入できますが、プレミア価格で販売している特約店ではないショップがあるのでご注意ください。

ぶり子
ぶり子

新しい世界を見てみたい、日本酒で初めての体験をしてみたい人におすすめの個性的な日本酒たち。

体験したら日本酒沼から抜け出せなくなるかも・・・

今回のおすすめ酒店
紹介しているお酒が定価で手に入ります。在庫切れになっているときは他店舗で探してみてね
・はせがわ酒店
 楽天市場店/ヤフー店/公式サイト
 店舗詳細(東京に複数):Googlemap
増田屋本店(ましだや)
 楽天市場店/公式サイト
 店舗詳細(栃木):Googlemap
・酒浪漫うちやま
 楽天市場店/公式サイト
 店舗詳細(静岡):Googlemap
・遊銘館
 楽天市場店/ヤフー店/公式サイト
 店舗詳細(大阪):Googlemap

最後に各酒店の取扱銘柄を記載しますので、同梱などにお役立てください。

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無着色【ピンク色の日本酒】

最近増えているピンク色の日本酒。

赤色清酒酵母という酵母を使用して色を出している無着色のお酒です。

お花見時期に合わせて、冬が終わるころに蔵出しするところが多いようです。

 
 
 
 
 
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伯楽星/あたごのまつ 新澤醸造店

ピンク色のお酒は濁りの強いものが多く販売されていますが

30年ほど前から赤色酵母を使用してきた宮城県の蔵王酒造さんはじめ、米鶴、たかちよ、尾瀬の雪どけからは濁りのないピンク色のお酒やスパークリングが出ています。(他にもありそう)

普通に滓を引くと普通の色のお酒になってしまうので、特別な製法で作っているんだとか。

 
 
 
 
 
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米鶴酒造株式会社

今はまだ見慣れないピンク色のお酒ですが、飲みやすいこともあってか赤色酵母を使用した日本酒は年々増えています。

近い将来、珍しいものではなくなるのかもしれませんね。

日本酒は進化している。

蔵王酒造 花撫子 Rose 純米酒
原料米   :国産米
原材料名  :米(国産)米麹(国産米)
精米歩合  :70%
アルコール分:8度
日本酒度  :-70
酸度    :6.0

画像は飲み干してから写真を撮ったため、うっすらピンク色に見えるくらいなのですが…
実際には鮮やかなピンク色です。

光や熱に弱くて、透明な瓶だと退色して透明なお酒になってしまうそう。

味わいですが、赤色酵母は発酵力が弱いため一般に超甘口の低アルコール酒となります。

アルコール分はどれも10%前後

画像のお酒も日本酒度-70度の超甘口ですが、酸がきいてプラムなどスモモのような甘酸っぱい味わい。日本酒慣れしていない女性も、リキュール感覚で飲めると思います。

食中よりは、乾杯酒やのんびりタイム向けのお酒。

赤色酵母を使用した日本酒は『蔵王』『米鶴』『たかちよ』『あたごのまつ』『流輝』『尾瀬の雪どけ』『ちえびじん』『雨後の月』『庭のうぐいす』などでもつくられています。

赤色酵母を使用した日本酒を見る
はせがわ酒店  ヤフー店/楽天市場店
ましだや    楽天市場店
酒浪漫うちやま 楽天市場店

赤色酵母を使用した日本酒を探す
楽天市場/ヤフーショッピング

蔵元からお取り寄せも可能です。
蔵王酒造公式サイト(花撫子・春色)
米鶴酒造公式サイト(ピンクのカッパ・スパークリングロゼ)

ニゴリストへの扉【泡酒】

にごり酒が大好きな『ニゴリスト』たちの定番酒、活性にごり。

重くなりがちなにごり酒も、シュワシュワのガス感で軽やかな口当たりに。

にごり酒の入門にもおすすめです。

開栓時の手間や、開栓後に発泡感がなくなっていくことから飲食店にはほとんど並びませんが、最近では多くの蔵から天然シュワシュワ酒が出されており、日本酒の泡酒を通年楽しむことができます。

 
 
 
 
 
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日本酒の泡酒は大きく分けて3種類。

炭酸ガスを注入したもの

シャンパンと同じ製法でつくられたおりがらみの瓶内二次発酵酒

もろみの状態で瓶に詰めた濁りの強い活性にごり


個人的にはおりのクリーミーさを感じられる活性にごりが好みです。

わたしは活性にごりならだいたい何でもおいしく感じますが、特に蔵王の純米にごり酒がお気に入り。

まるでメロンクリームソーダ(今年はバナナクリームソーダだった)のような香りと味わいで強発泡。

お料理ですが、瓶内二次発酵のお酒は洋食系、炭酸ガス注入型は前菜系の軽いお料理や和食が合いそう。

活性にごりはお鍋や肉まん、アメリカンドックなど、ちょっとジャンクな食べ物にも合いますよ。


定番の活性にごり
仙禽 雪だるま/いづみ橋 雪だるま

定番の瓶内二次発酵
いづみ橋 とんぼスパークリング/獺祭 スパークリング(活性だと思ったけど瓶内二次発酵らしい)

炭酸ガス注入型
松竹梅の澪(低アルコールで飲みやすいものが多い)

有名な雪っこは泡なしなのでご注意を。

泡酒を見る
はせがわ酒店  楽天市場/ヤフー店
遊銘館     楽天市場店/ヤフー店
酒浪漫うちやま 楽天市場店
ましだや    楽天市場

泡酒を探す
楽天市場/ヤフーショッピング

酒で仕込む日本酒【貴醸酒】

日本酒のほとんどは3段仕込みと言って、酒母(日本酒のもとになるもの)に3回にわけて蒸米・麹・水を加えていきます。

貴醸酒はこの工程の3回目の留仕込みの時に、水の代わりに日本酒を入れて仕込んだものです。(アルコール度数は普通のお酒と同じです)

甘く濃厚でとろりとしている・・・

というのが定番の貴醸酒ですが、近年はガス感があってピチピチ爽やかなものもつくられています。

ゆきの美人の貴醸酒は、ライチやねっとりと熟れたバナナのような香り。温度が上がるとトロピカルな香りに。

ピチピチのガス感。瑞々しい果実のような甘味は舌に絡み付くような粘度が少々あり、フルーティな酸が追いかけてくる。鼻から抜ける微かなドライレーズンのような香りが少し大人な雰囲気で、余韻が長く贅沢な味わいです。

・・・なんて記録が残っていました。

定番は黒龍、来福の貴醸酒でしょうか。
一ノ蔵の貴醸酒も人気のよう。

ナッツやドライフルーツをつまみながらのんびりいただきたいお酒。

貴醸酒を見る
はせがわ酒店  楽天市場/ヤフー店
遊銘館     楽天市場店/ヤフー店
増田屋本店   楽天市場
酒浪漫うちやま 楽天市場店

貴醸酒を探す
プレミア付き多いのでお気を付けください
楽天市場/ヤフーショッピング

マジ果実香【フルーティー酒】

日本酒はフルーティーだっていうけど、どこがやね~ん!と思っている方に飲んでもらいたいお酒が【亀泉 CEL-24(生原酒)】

マジでパイナップルの香りがする超フルーティーな日本酒です。

 
 
 
 
 
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発酵力が弱くリンゴ酸を多く生成する酵母CEL-24を使用した亀泉CEL-24は、低アルコールで飲みやすく、甘酸っぱい味わい。

※アルコール度数17度前後の日本酒が多い中、アルコール度数14度の原酒は低め

ジューシーで飲みやすいと評判です。

同じくパイナップル香として有名な日本酒に、三芳菊があります。

三芳菊は少酸性の徳島酵母ですが、製法によりリンゴ酸の強い甘酸っぱいお酒になるそうです。三芳菊の方がどっしりとして、年によって味わいが変わる印象。

変態は三芳菊、素直にパイナップルを楽しんでみたい場合は亀泉がおすすめです。


お料理は前菜系の軽いものや白いチーズ、鶏肉料理が合わせやすそう。


亀泉を見る
はせがわ酒店  楽天市場店/ヤフー店
酒浪漫うちやま 楽天市場店

亀泉・三芳菊どちらも揃う
遊銘館     楽天市場店/ヤフー店

亀泉CEL-24を探す
楽天市場/ヤフーショッピング
三芳菊を探す
楽天市場/ヤフーショッピング

発酵した米粒【どぶろく】

活性にごりとはまた違ったにごり酒。

日本酒を濾さずに瓶に詰めるどぶろくは、にごりが濃く米の旨味がたっぷり。

そんなどぶろくの中でも、日本酒ファンの中で話題になっているのが『民宿とおの』が醸すどぶろく。

スタンダードなものでも2000円以上。

遠野原生まれのうるち米『遠野1号』を無農薬・無肥料栽培で、手作業で少量を仕込みます。

パイナップル、マンゴー、キウイなどのトロピカルな香りに、ヨーグルトのような柔らかい酸味のある香りで、お粥を思わせる柔らかな粒がありトロトロとした呑み口。

注いだ瞬間は白いだけの液体なのですが、すぐにぷくぷくと泡だってきてふわふわモコモコに。

どぶろくというとゴツくて飲みにくそうなイメージですが、清潔感のあるキレイな味わい。

柔らかな米粒を舌で押すと、ピリピリとした酸味が感じられて『今まさに発酵している。酵母が生きている』というのを感じられます。

だいぶ変態酒です。

お料理はイチゴとモッツァレラなどフレッシュで軽いものに合わせています。お米粒ひとつひとつを味わいたいお酒。

どぶろくを探す
はせがわ酒店 楽天市場店/ヤフー店
遊銘館    楽天市場店/ヤフー店
ましだや   楽天市場店
(民宿とおの取扱店)

『民宿とおの』のどぶろくを探す
楽天市場/ヤフーショッピング

乳酸を感じる【変態酒】

日本酒の酸って何?
リンゴ酸と乳酸の違いはなに?

そんな探求心や、その辺にはないタイプの日本酒を飲んでみたいと考えるようになったらいよいよ変態酒の登場です。

室町時代に生み出された技術で醸したという水酛仕込みのお酒。

ヨーグルトのような乳酸系の香りがあります。

 
 
 
 
 
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【花巴 醸造元】美吉野醸造株式会社

米の旨みがありながらも柔らかく優しく、何となく体にいいような気がしてくるお酒です。繊細な酸で、冷でもお燗でも楽しめる(友人いわく花巴は基本ひや)変態にピッタリのお酒です。

他にも酵母無添加の速醸や山廃、季節によって泡酒やにごり酒も。飲み比べて違いを楽しむのも面白いですね。

何言ってるかわかんないって人もいると思いますが、とりあえず飲んでみましょう。

クセが強い。だからこそ、面白い。

お料理はジャンクじゃなければ意外となんにでも合わせやすそう。

花巴を見る
米惣よしむら 楽天市場/ヤフー店

花巴を探す
ヤフーショッピング/楽天市場

同じく酸が特徴的なお酒に舞美人があります。こちらの方が米感強くお燗向き。

舞美人の取扱店
遊銘館 楽天市場店/ヤフー店

金色の日本酒【超甘口酒】

玉川の「Time Machine1712」
(タイムマシン1712)

古酒ではないのですが、カラメル、ナッツ、ウイスキーのような熟成感を感じる香りで蜂蜜のようなだらしない甘さのお酒。

アイスワインのようだと言う人もいれば、味醂のようだと言う人も。

黄色い無ろ過生原酒のだるまラベルのお酒です。こちらは日本酒度非公開。

どのくらい甘口なのか気になりますよね?

『寛文の雫』も、『玉川 タイムマシン1712』と同じく

江戸時代の文献を参考に現代の日本酒よりも水を少なく、酵母無添加の生酛づくりで仕込んだ無濾過生原酒です。

同じ製法なので、よく似た香りと味わい。

こちらは、日本酒度-114度の超甘口、酸度は4.1です。

日本酒は日本酒度がマイナスになるほど甘口、プラスになるほど辛口の傾向があるのですが、お店に並んでいる日本酒の多くは日本酒度+2くらい。

酸度も1~2未満のものが多いので、酸度2を超えると高めだなと思う数値です。

それが、寛文の雫は日本酒度-114度、酸度4.1。

酸度は高いのですが、それでも甘酸っぱいと感じられないくらいの甘さです。

これも一度は飲んでいただきたい1本。自宅で飲むなら小瓶で少量がおすすめです。

合わせるなら青かびや熟成したチーズ、ナッツ、ドライフルーツなど。アイスにかけても◎

寝る前や食後にデザートとしていただくのにピッタリのお酒。

玉川「Time Machine1712」を見る
米惣よしむら  楽天市場店/ヤフー店
酒浪漫うちやま 楽天市場店

玉川「Time Machine1712」を探す
楽天市場/ヤフーショッピング

温泉熱熟成【古酒入門】

『古酒を飲んだことがない』
『キレイに熟成された古酒飲んでみたい』
『珍しい古酒を飲んでみたい』

という人におすすめなのが
【一ノ蔵 MADENA】

 
 
 
 
 
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世界3大酒精強化ワインのひとつであるマデイラワインと同じく『酒精強化』と『加温熟成』した製法。

地元宮城県大崎市の鳴子温泉の温泉熱で加温熟成した後、さらに自然の温度で熟成。

合わせて3年以上の長期熟成をしたお酒です。

色は茶色!

これくらいの色では醤油のような香りがする古酒しか飲んだことがありませんでしたが、マデナはギリギリのラインで香ばしいカラメルやドライフルーツのような香りです。これには感動。

そして、濃厚な味わいでも酸が程よくあるからスッキリ。

大手の安定感すごい。

チョコレートやナッツと合わせたい贅沢で上質な古酒。

詳しくは公式直販店の商品説明をご覧ください。

720ml 箱付 税込価格 5500円(10%)
180ml 箱付 税込価格 1500円(10%)

ちょっとお高めですが、特別な日や日本酒オタクへのプレゼントにも喜ばれる1品。

初めての体験を楽しみましょう。

ちなみにわたしはもともと古酒が苦手でしたが、竹鶴の小笹屋でハマりました。お燗で美味しい。

小笹屋を探す
楽天市場/がんこ酒屋(ここで買ってる)

MADENA 公式直販店
地酒のリエゾン 楽天市場店/公式サイト

一ノ蔵 MADENAを探す
ヤフーショッピング/楽天市場

グビグビ飲める【日本酒カルピス】

【讃岐くらうでぃ】

居酒屋で取り扱う所も多いので飲んだことがある人も多いのでは。

右の緑色のラベルが讃岐くらうでぃ。

今回紹介した中で唯一の本醸造酒です。
(他は全部純米酒)

焼酎によく使われる白麹を使用(日本酒は基本黄麹)、それも通常の3倍の麹を使用しているため、通常の日本酒とは違ったレモンのようなキュンキュンの酸が感じられ、お米の甘みを引き出した甘酸っぱい味わいに。

おりは柔らかく溶けてクリーミーな味わい。そしてなんといってもアルコール度数6%の低アルコール。ビールと同じくらいのアルコール度数でグビグビ飲めます。

ソーダ割りや、ロックでも。
爽やかで可愛らしい変態酒です。

肉やピザなど脂っこいものと相性抜群!

讃岐くらうでぃを見る
遊銘館    楽天市場店/ヤフー店
はせがわ酒店 楽天市場店/ヤフー店

讃岐くらうでぃを探す
楽天市場/ヤフーショッピング

日本酒は個性豊かで面白い

今回は、わたしが日本酒にハマってから
10ウン年間の中で『こんなお酒があるんだー!おもしろーい!』と衝撃を受けた日本酒の中から、誰にでも買える手に入りやすい日本酒を紹介しました。

米・米麹・水・酵母(無添加もあり)だけでつくられた日本酒。

それなのに個性豊かで面白い。

まだまだ、他にも驚くような味わいや製法の日本酒がたくさん。

ぜひ、気になったお酒を手に取って味わってみてくさい!

最後に今回紹介した酒店さんの主な取扱銘柄を紹介します。

気になったお酒と一緒に、人気酒やお気に入りのお酒をの同梱したり、店舗でのお買い物にお役立てください♪

(一部人気・レア酒は店舗のみの取り扱いです&季節により在庫状況が変わります)

酒浪漫うちやまの取扱銘柄

酒浪漫うちやま
楽天市場店/公式サイト
店舗詳細(静岡):Googlemap

ぶり子
ぶり子

赤色酵母・泡酒・貴醸酒・亀泉CEL-24・玉川タイムマシが揃います♪

取扱銘柄は自宅で飲みたい食中酒向けのお酒が多め。

取扱銘柄
天の戸/まんさくの花/能代/酔右衛門/東北泉/羽陽男山/出羽桜/麓井/楯野川/天明/綿屋/墨廼江/ゆきの美人/堀の井/阿櫻/あたごのまつ/ロ万/米鶴/雪の茅舎/八海山/根知男山/益荒男/明鏡止水/黒龍/花垣/常山/御湖鶴/岩清水/梵/宗玄/旦/高千代/郷乃誉/神亀/琵琶のさゝ浪/尾瀬の雪どけ/蓬莱/隆/花陽浴/姿/松の寿/来福/正雪/白隠正宗/開運/初亀/高砂/小夜衣/志太泉/喜久酔/蓬莱泉/長珍/醸し人九平次/義侠/小左衛門/妙の華/参宮/瀧自慢/臥龍梅/酒屋八兵衛/英君/萩錦/菊鷹/作/風の森/奥播磨/山名/竹泉/喜楽長/秋鹿/玉川/大倉/笑四季/都美人/車坂/播州一献/竹鶴/亀齢/扶桑鶴/ヤマサン正宗/諏訪泉/三光正宗/芳水/凱陣/美丈夫/亀泉/酔鯨/土佐しらぎく/文佳人/美田/庭のうぐいす/東一 ほかカップ酒なども

遊銘館の取扱銘柄

遊銘館
楽天市場店/ヤフー店/公式サイト
店舗詳細(大阪):Googlemap

ぶり子
ぶり子

泡酒・貴醸酒・亀泉・三芳菊・どぶろく・舞美人・讃岐くらうでぃが揃います♪

取扱銘柄は安定の定番酒+マニアック酒!

取扱銘柄
きりんざん/車坂/八海山/花垣/南/開運/酔鯨/天狗舞/森/三芳菊/香住鶴/華姫桜/正雪/萩の鶴/白隠正宗/天の戸/御代櫻/川亀/三千盛/富久錦/純青/伊根満開/京の春/南部美人/臥龍梅/白瀑/武重本家酒造/川鶴/酔心/雪の茅舎/英君/美冨久/亀泉/天虹/六歌仙/山崎醸/越乃雪月花/妙高山/杜の蔵/独楽蔵/美吉野醸造/近江酒造/中乗さん/善吉/厳寒水/高砂/天吹/華鳩/清盛/一品/秋田清酒/積善/北光正宗/勢正宗/59醸/三百年の掟やぶり/苗加屋/志太泉/萩錦/おんな泣かせ/舞美人/千利休/富士正/李白/道灌/本老の松/儀助/媛一会/日本心/山車

ましだやの取扱銘柄

増田屋本店(ましだや)
楽天市場店/公式サイト
店舗詳細(栃木):Googlemap

ぶり子
ぶり子

赤色酵母・泡酒・貴醸酒・遠野のどぶろくが揃います♪

取扱銘柄は甘旨系が多めで女性に人気のラインナップ!
よく利用する酒店です♪

取扱銘柄
鳳凰美田/大那/惣誉/四季桜/辻善兵衛・桜川/姿・杉並木/松の寿/忠愛/天鷹/旭興・たまか/仙禽/若駒/朝日榮/七水/豊盃/赤武/平井六右衛門/とおの屋のどぶろく/新政/伯楽星・愛宕の松/浦霞/山形正宗/上喜元/楯野川/米鶴/WAKAZE/花泉・ロ万/冩樂 會津宮泉/廣戸川/自然郷・楽器正宗/渡舟・太平海/結ゆい・富久福/町田酒造・清りょう/流輝/土田/神亀/鶴の友/八海山/雪中梅/越乃景虎/越乃寒梅/山間/越の白鳥/夜明け前/瀧澤/川中島/義侠/醸し人九平次/二兎・萬歳/菊姫/作/紀土-KID-/笑四季/三連星・美冨久/梅乃宿/みむろ杉/澤屋まつもと/南/無手無冠/東洋美人/天美/東一/東鶴/鍋島/天吹/光栄菊/ちえびじん/十四代/飛露喜 ほか

はせがわ酒店の取扱銘柄

はせがわ酒店
楽天市場店/ヤフー店/公式サイト
店舗詳細(東京に複数):Googlemap

ぶり子
ぶり子

赤色酵母・泡酒・貴醸酒・どぶろく・讃岐くらうでぃが揃います!

取扱銘柄が多く、飲みやすくて人気のお酒が揃っています♪

取扱銘柄
新政/十四代/飛露喜/而今/寫樂/磯自慢/愛宕の松/愛宕の桜/赤武/秋田晴/東一/天吹/安芸虎/阿武の鶴/乾風/阿櫻/天の戸/阿部勘/一ノ蔵/磯自慢/羽前白梅/羽陽男山/あら玉/奥羽自慢/大山/栄光冨士/会津中将/あぶくま/朝日榮/浅間山/石鎚/岩の井/いづみ橋/出雲富士/一白水成/今西/雨後の月/梅乃宿/浦霞/江戸開城/英君/笑四季/越後鶴亀/奥/男山/尾瀬の雪どけ/Ohmine/大賀/亀泉/川鶴/川亀/賀茂金秀/寒紅梅/開運/加茂錦/鶴齢/からはし/鶴翔/楽器正宗/醸し人九平次/乾坤一/義侠/北の微笑/刈穂/雁木/角右衛門/勝山/黄金澤/栗駒山/紀土/喜楽長/喜正/菊姫/くどき上手/櫛羅/九頭龍/久保田/桂月/小桜/雅山流/国権/御慶事/越乃寒梅/越乃白雪/月桂冠/謙信/黒龍/五橋/香露/古伊万里 前/五凛/小鼓/幸姫/雑賀/澤屋まつもと/澤の花 /相模灘/郷乃誉/榮万寿/作/蔵王/白瀑/篠峯/七本鎗/神雷/匠/酔楽天/戦勝政宗/墨廼江/蒼天伝/駿/七田/上喜元/惣邑/三十六人衆/繁桝/正雪/自然郷/酔鯨/瑞鷹/杉錦/千徳/仙禽/七賢/十九/竹の園/田中六五/鷹勇/玉川/瀧自慢/焚火/太平海/太平山/橘屋/獺祭/楯野川/谷川岳/出羽桜/東北泉/大七/大那/大観/丹沢山/旦/竹林/千歳鶴/千代/千代田蔵/長陽福娘/立山/天狗舞/天喜/天賦/司牡丹/天寶一/手取川/徳次郎/東洋美人/貴/土佐しらぎく/豊の梅/虎千里/富翁/東魁盛/庭の鶯/南部美人/二兎/根知男山/農口尚彦研究所/八海山/花の香/原田/華鳩/白鶴/春鹿/花の舞/初亀/白岳仙/早瀬浦/羽根屋/鳩正宗/播州一献/萬歳/堀の井/春霞/伯楽星/日輪田/萩の鶴/琵琶のささ浪/美丈夫/美田/日高見/麓井/廣戸川/富久福/富久長/富士大観/聖/文佳人/福祝/渡舟/武勇/本金/宝剣/豊潤/飛龍/梵/鳳凰美田/真澄/陸奥八仙/まんさくの花/松の司/みむろ杉/三好/宮寒梅/松の寿/水芭蕉/武蔵野/明鏡止水/水尾/妙高山/南方/美和桜/三井の寿/水鳥記/無量山/森嶋/山丹正宗/酉与右衛門/ゆきの美人/雪の茅舎/やまとしずく/山本/山和/山形正宗/男山/米鶴/山の井/結/山城屋/横山五十/山崎醸/来福/羅生門/栗林/龍神/醴泉/洌/六根/六十餘洲/わしが國/和田来/若駒/和和和/和香牡丹ほか

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