人参の葉は食べられる？おいしい＆まずい食べ方｜料理してみた結果

人参の葉っぱって食べたことありますか？？

おいしかったですか？？

今回は、先日彼氏に買ってきてもらった葉っぱ付きの人参を、食べきるまでの話を書こうと思います。

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ドでかい葉っぱ付き人参買ってきた

「山形蔵王の道の駅で、葉っぱ付きの人参が売ってる」

そう聞いたとき、（スーパーで葉っぱ付きの人参なんて売ってないし、何か面白そうだな！！）

そう思った。

更に3本で300円と聞いて、（ちょっと高いな～。いつも買う人参は3本150円～198円くらいまでだし、たまに物産館で見る葉付きの人参って細くて小さいしな。でも、いっか！人参の葉っぱ食べたことないし！！）と思ったので、買い物をお願いした。

自宅に帰って葉っぱ付きの人参とご対面。

え！！でっか～～～！！！

葉っぱもめっちゃ生えているのだが！！モサモサ！！

これ300円は安いわ！！

このサイズの人参にはなかなかお目にかかれない。

葉っぱなしでも300円は安いかもしれん…

予想していた可愛らしい葉っぱ付き人参の何倍もデカい人参を手にして、この後数日間続くであろう人参生活を想像してウキウキした。

何を作ろう…

翌朝、彼が仕事に行ってすぐ人参の下処理に取り掛かった。

葉っぱ付き人参の下処理

人参の葉っぱは特に下処理が要らないらしい。

苦味などが気になる場合は10秒から30秒ほど茹でてあく抜きをするといいみたい。

ちなみに、人参の葉っぱはβカロテンの他にビタミンC・ビタミンE、根の約3倍のカリウムが含まれているらしい！

茹でたら栄養素が破壊されたり流れ出してしまうから、できるだけ下茹でなしで食べてしまいたいよね。

それにしても、これだけ育った葉っぱになると、葉・茎など分けた方が調理しやすいだろうし、調理法も部位によって変える必要がありそうだ。

そこで…

  • 太い茎
  • 柔らかそうな新芽
  • 細い茎＆固そう・または色の悪い葉
  • 新芽ではないが柔らかめの葉っぱ
  • オレンジの部分（根っこか？？）

この5種に分けた。

これが意外と時間がかかった…

農薬使用の有無は分からないけど、念のためしっかり洗って調理に取り掛かる夜まで水にさらしておくことにした。

人参の根と葉の境目部分は豆苗の隣に置いて育てている。

すくすく育っています。

今まで何度かこうしてきたけど、こんなにキレイに伸びたのはこの人参が初めて。

葉付きの人参の方が成長が早いと思う。

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人参＆人参の葉料理1日目

初日は気合を入れていろいろ作るつもりだったけど、ブログ作業で調理に取り掛かる時間が遅くなってしまったのと下処理で力を使い果たしてしまって簡単に作れるものにした。

出来上がってみると、なかなか豪華な人参料理尽くしになった！！

人参の葉は、かき揚げが1番おいしい

今回いろいろな人参の葉っぱ料理を食べたけど、結局1番おいしいと思ったのは「かき揚げ」だった。

固くて食べられるのか不安だった茎の太い部分のかき揚げが1番うまい。

ザクザク食感になるまでしっかり揚げるのがコツ。

山菜のようなほろ苦い味わい。香りもまるで山菜のようだ。

その次においしかったのが、固そうな葉っぱのかき揚げ。

最初に結論を言ってしまうが、人参の葉っぱ＆茎はかき揚げにするのが1番うまいと思う。

人参の天ぷらは想像以上のおいしさ

これが意外とおいしかった。

人参の天ぷら。

今までやったことなかったけど、かなりおいしい。

甘味が強く、塩を振って食べると良い肴になった。

これからは天ぷらの定番具材になりそうだ。

人参スライスのオリーブオイル炒めは驚くほど甘い

友人のおすすめでスライスした人参をオリーブオイルで焼いて塩胡椒しただけの料理。

いつもならにんにく入れたりするところだけど、今回は人参が主役なのでシンプルに。

これがまたすごくおいしい。人参って、こんなに甘かったの！！？

じっくりと焼いたからかな？さつまいもレベルの甘さ。それ以上かもしれない。

この調理法のおかげなのか、この人参が特別甘いのかは不明。

実はわたし、人参が好きじゃないんだけど…

これと天ぷら食べて好きになった。

ちなみに肉は、大河原のとんとんの丘 もち豚館 で買ったフライシュケーゼね。

人参の葉っぱサラダはまずい

人参の葉っぱ料理は、柔らかい新芽の部分とサニーレタスを合わせたサラダも作った。

バーニャカウダか野菜スティックで食べる予定だった人参スティックも添えて。

これが全くおいしいとは思えない。思わず「まっず！！！！」と言ってしまった。

わたしには受け入れられない食感…

何と言うか、モサモサわしゃわしゃ…

アルミホイル噛んだときのような（そこまでではないけど）気持ち悪さがある。

味は「パセリ」が近いかな。でも、パセリより味も食感もゴッツイからね！！

（好みの問題なので、このクセが好きな人もいると思う）

「なぜ、人参は葉っぱなしで売られているのか」

少しわかったような気がする。

ともかく、葉の調理法は考えた方が良いと思った。

人参スティックはパリッパリと軽い食感。甘くてすごくおいしい！

今まで食べてきた人参とは全く違う…

鮮度の違いだろうか…土…？？

元夫の実家からよく朝採れの大根をもらっていたけど、この人参と同じように甘く、瑞々しく、パリッと軽い食感だったことを思い出す。

人参は保存がきく野菜だから、スーパーに並んでいるものはそれほど鮮度が良くないものが多いのかもしれない。

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人参尽くし生活2日目

カレーに入っている人参が苦手で、今まで自分が食べるカレーはいつも人参抜きだった。

でも、前日食べた人参料理がおいしかったので今回は人参たっぷりのカレーに挑戦！

副菜に豚汁と、前日の残りのキャロットラぺも用意。

葉っぱはサラダで軽いトラウマ状態になっているので、この日は避けることにした。

人参たっぷりスパイスカレー

マッサマンカレーペーストと業務スーパーのハチのカレーを使って激辛（スパイス追加）の人参カレーをつくった。

普通にウマい。でも、ルーが主役のスパイスカレーだからかそれほどの感動はない。

普通にカレー。

観ているのは毎週金曜の晩酌恒例の「推しの子」

AmazonのPrimeVideoで観てる。（バカ安い）

キャロットラぺは良い保存おつまみになる

お手軽な人参料理代表。キャロットラペ。

マリネみたいなやつ。今回は酢・オリーブオイル・塩でシンプルに。

これは保存もきくので初日～数日間良い肴になった。

ただ、おいしさで言うと他の人参とそう変わらないような。

豚汁

豚汁も普通においしい。

豚汁やキャロットラぺに関していうと、人参特有の青臭さがあまりなく食べやすいように思う。

やっぱりこの人参うまいんだな？？

人参の葉リベンジレシピ｜お好み焼き・チヂミ

何とかして、わたしでもおいしく人参の葉っぱが食べられる調理法はないものか。

天ぷらが無難とはわかっていたけど…

違うメニューも試してみたかったので、チヂミかお好み焼きを作ってみようと考えた。

チヂミ…

チヂミでは素材の味わいが活かされてしまうのでは…？？

試しに、葉を細かく刻んでお好み焼きに入れてみることにした。

もはや人参の葉である必要はない。

生地の仕上がりがイマイチなのか、人参の葉っぱを細かく刻んだせいなのか、ふっくらとならず重たくどっしりとしたお好み焼きになってしまった。

固くてちょっと苦いお好み焼き。まるで焦げたような味がする。

ソースとマヨネーズの力を以てしてもおいしいと言えるレベルには至らなかった。

人参の葉をおいしく食べる方法

人参の茎は全て天ぷらにして初日の晩酌＆お弁当（天丼）で、葉っぱはお好み焼きで食べきった。

今回は、人参の調理法として「天ぷらや揚げ焼きがこれほどまでにうまいのか！！」という発見と

「葉っぱは進んで買ってまで食べるものではない」という2つの発見があった。

そのうえで、人参の茎や葉っぱを1番おいしく食べる方法は「かき揚げ」

だがしかし、「また人参の葉っぱのかき揚げ食べたいな～ルンルン」とはならない。

今まさに、人参の葉っぱを調理しようとしている人は、悪いことは言わない「かき揚げ」にすることをおすすめする。

これから葉っぱ付きの人参を買おうと思っている人は、「人生に1度」くらい食べてみるのも良いと思う。

人参の葉っぱ付きと葉っぱなし、どちらを買うか悩んでいて、絶対に失敗したくない人は「葉っぱなしの人参」をおすすめする。

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